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Maligny

Longeant la rive droite du Serein, les ruelles étroites de cette commune que l’on traverse dans sa longueur sont autant de chemins de traverses lançant de lointains assauts sur la roche du kimméridgien. Ici, les raisins donnent un fruit franc à la salinité idéale sur les huîtres. Goûtez les dans le Chablis générique dont il est l’un des trois terroirs ou encore dans notre « Grains Dorés » provenant de la vineuse « Côte de Charmoy ». C’est une magnifique parcelle d’1,65 hectare que vous retrouvez dans le Chablis « Grains dorés » qui vous plongera dans une source de plaisir insoupçonnée.

Ligny-le-Châtel

La terre nourricière de cette commune a accueilli les racines de notre famille dans un village tout en courbe et en déliés comme s’il imitait le pampre de la vigne s’enroulant autour du fil de fer qui le tient. Sa position géographique haute en fait la commune productrice de l’appellation la plus nordiste de toute. Ce relatif éloignement devient de fait un avantage quand on sait la qualité de fraîcheur des cuvées produites par ces terres argilo-calcaire voire sableuses par endroits. Vous les découvrirez dans l’assemblage de notre soyeux Chablis.

Lignorelles

Si vos pas suivent toujours la rive droite du Serein en direction d’Auxerre vous arriverez à une côte réputée dure pour les mollets des marcheurs mais idéale pour les pieds de vignes. Celle de Lignorelles qui depuis les premiers pas de son AOC est reconnue comme le meilleur secteur à Petit Chablis. Ce charmant village offre différentes pentes et autant d’expositions au soleil nécessaires à la maturité de nos cuvées. Vos papilles vous mèneront au pied d’un verre de notre « fruissonnant » Petit Chablis.

Chablis

Ainsi Chablis naquit pour offrir sa blanche lumière au monde du vin et cette saveur unique, reconnaissable parmi tous les chardonnays du monde. Le premier cru « Mont de milieu » en est une belle représentation. Il tire son élégance naturelle d’un lieu-dit unique. Le grand cru « Vaudésir » fait partie des 103,89 hectares originels de l’ AOC. La terre rime avec calcaire quant on touche au grand cru « Les Clos » dont l’austérité se transforme en émotion après au moins cinq années de conversation avec une cave à l’ombre protectrice.

Villy

Au fond de la vallée du Serein, coincé entre Maligny et Lignorelles, ce tout petit village ressemble à un nid de mésange posé entre deux rameaux. Les 7,80 hectares de Chablis qui y sont plantés sont autant de brindilles de minéralité qui ressortent dans nos bouteilles d'AOC Chablis.

Notre chai

Sa première pierre a été posée en 1992. Seulement 60 m2 pour abriter le stockage des vins en cuves. Trois ans plus tard la surface est doublée pour recevoir le stockage des bouteilles. Le nouveau millénaire nous verra passer à 240 m2 et acheter nos premières cuves inox. En 2005 la cave tempérée (pour les fûts et demi-muids) et les bureaux qui y sont accolés achèveront de rendre les 650 m2 de nos bâtiments prêts à la fois à travailler et à vous accueillir dans notre nouveau caveau de dégustation.

2009 voit la création d’un bâtiment extérieur couvert servant à la réception de la vendange (des tapis élévateurs sont installés pour verser les raisins dans nos pressoirs pneumatiques). Des bennes basculantes à double fonds et bec vibrant pour récupérer les jus d’égouttage que l’on sépare. Cette technique nous permet de triturer au minimum la vendange tout en maîtrisant au mieux l’oxydation des moûts.
Ce chai moderne, clair et fonctionnel nous permet de suivre en un même lieu tout le processus de vinification jusqu’au conditionnement en cartons mais sans oublier…votre passage au caveau.

  • Maligny : les vignes 1
  • Maligny : les vignes 2
  • Maligny : vendanges 1
  • Maligny : vendanges 2
  • Maligny : les vignes de la côte de charmois
  • Maligny : le clocher
  • Ligny-le-Châtel : la vallée Marquet
  • Ligny-le-Châtel : la vallée Marquet 2
  • Ligny-le-Châtel : vendanges 1
  • Ligny-le-Châtel : vendanges 2
  • Ligny-le-Châtel : église et bief
  • Ligny-le-Châtel : église bief et lavoir
  • Lignorelles : les vignes
  • Lignorelles : la fontaine Jean Fourtier
  • Lignorelles 1
  • Lignorelles 2
  • Lignorelles : vendanges 1
  • Lignorelles : vendanges 2
  • Chablis : les vignes en automne 1
  • Chablis : les vignes en automne 2
  • Chablis : vendanges 1
  • Chablis : vendanges 2
  • Chablis : le village
  • Chablis : le village 2
  • Chablis : le lavoir
  • Villy : la fontaine de sang
  • Villy : vendanges manuelles
  • Villy : vendanges manuelles 2
  • Villy : la fontaine de sang, vendanges machine
  • Villy : bas-relief 1
  • Villy : bas-relief 2
  • Le Chai 1
  • Le Chai 2 : la cuverie
  • Le Chai 3
  • Le Chai 4
  • Le Chai 5
  • Le Chai 6
  • Le Chai 7
  • Le Chai 8 : le caveau
  • Le Chai 9 : le caveau